餃子機械設備確保速凍蒸餃口感品質(zhì)好
點擊次數(shù): 更新時間:2019-3-17 10:00:06
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在加工餃子機器以及速凍設備的助推下,速凍蒸餃逐漸走上人們的日常餐桌,成為高頻次消費類小吃中的“?汀薄
了解到,以果蔬入皮需要通過對紫薯、菠菜、南瓜等進行榨汁,然后將汁液與面粉充分混合,通過和面機將面團推、拉、揉、壓,充分攪和,迅速混合,擴展面筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團。之后再對面對進行分割搟皮,要求0.7mm薄皮,薄到可以透過內(nèi)餡的豐富色彩。由于蔬菜蒸餃的餃子皮要求很高,單純進行人工搟皮費時費力,并且無法做到餃子皮薄厚標準統(tǒng)一,而餃子皮機卻可以!
不僅對餃子皮厚薄有要求,還要求雙折邊設計無硬邊,餡料全面填充,既使蒸餃外形更加飽滿,又有利于提升蒸餃的柔和口感。目前,市面上推出的餃子包餡機采用皮餡的比例可調(diào)整裝置,用戶可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)餡料填充比例。與此同時,該機可定制成型刀,壓出外觀符合雙折邊設計無硬邊要求。此外,采用超低壓力輸送皮餡,確保皮餡料的品質(zhì)!
同時蒸餃在內(nèi)餡上,要求輔料6mm切丁,比如香菇、芹菜、蓮藕,均可以保持明顯的顆粒感,使蔬蒸餃食用起來,層次分明,利于保持很好的口感。