打年糕做年糕可用年糕米粉機(jī)替代手工制作

點(diǎn)擊次數(shù)：　更新時間：2020-8-27 8:15:23

上一條：農(nóng)村人制作粉皮的故事
下一條：廣東瀨粉可以用多功能米粉機(jī)制作嗎？

  年糕一直是我國的傳統(tǒng)食物。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

  民間打年糕有一種習(xí)俗，打后面一蒸年糕的時間會更長些，年糕也會打得更韌些。有的人家客氣，還會在年糕中加放些糖，所以還沒等年糕打好，家里及鄰居的老人、孩子就早早地圍在四周，等待著分年糕團(tuán)子。撥蒸的把打韌的年糕扯成拳頭大小的年糕團(tuán)子，一蒸年糕大約可扯成三十份，依次分給守候者，那種其樂融融的場面，格外令人羨慕。

  隨著機(jī)械工藝的發(fā)展和制作技術(shù)的提高，制作年糕的傳統(tǒng)手工技藝已漸漸發(fā)生了改變,改用了一種年糕米粉機(jī)來快捷方便制作年糕了。

  年糕確實(shí)是一種不可多食的風(fēng)味美食小吃，想吃年糕隨時可以去購買。

  那如何選購好的年糕呢？

  1、盡量到超市、農(nóng)貿(mào)市場等正規(guī)場所購買。購買預(yù)包裝類年糕時注意查看包裝標(biāo)簽是否清晰完整，查看包裝是否嚴(yán)密、無泄漏。

  2、辨顏色：購買生年糕時注意觀察色澤，白色種類的以接近優(yōu)質(zhì)大米的自然白色為宜（輔料不同顏色也各異，以自然為佳）；色澤均勻，光澤度好。

  3、看外形：挑選個體完整、無破碎、無雜質(zhì)、形狀規(guī)整（片狀型薄原均勻，條狀型條形粗細(xì)統(tǒng)一，球狀型大小均一）的產(chǎn)品。

  4、摸手感：質(zhì)好的年糕摸上去有彈性、韌性，不粘手。

  5、聞氣味：好的年糕有很清淡的米香，氣味自然不刺激；有酸敗味、其他異味的不要購買。