手工彩色涼皮制作方法
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時間:2021-3-30 10:52:11
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在家想吃涼皮,可以手工制作喜歡的色彩美味涼皮了。
食材:
高筋面粉600g,菠菜汁360g,胡蘿卜汁380g,土豆淀粉60g。
鹽,醬油,香醋,蒜汁,,芝麻油,香菜,黃瓜絲,芝麻辣椒油,食用油,水。
做法:
菠菜葉洗凈,在開水中焯一下,榨成汁,胡蘿卜洗凈去皮,切碎也榨成汁。
菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、鹽3g,順一個方向攪拌。
攪拌成稠面糊,面糊里無面疙瘩,然后再加水,綠色面糊加了水100g。
面糊判斷,舀起面糊往下滴的時候成直線,并不是快速下落。
胡蘿卜汁380g加入200g面粉,土豆淀粉20g、鹽3g,順一個方向攪拌,方法同上。
胡蘿卜面糊中加了60g的水。
高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、鹽3g,水400g攪拌成面糊。
鍋中倒入適量水,放入八角、花椒、桂皮、香葉熬成調(diào)料水。放涼備用。
鍋中倒入水燒開。
涼皮籮籮抹上少許的食用油。
倒入面糊,厚薄自己掌握,不過涼皮薄了更好吃。
把籮籮放入開水鍋中,蓋鍋蓋大約五分鐘即可。
揭開鍋蓋看涼皮有大泡就蒸熟了。
把蒸好的涼皮放到?jīng)鏊柚,用手輕輕揭下。
取三種顏色的涼皮,放入大碗中,加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、調(diào)料水、芝麻油、香菜、黃瓜絲、芝麻辣椒油調(diào)拌即可。
另外,紫甘藍(lán),紅莧菜都可以用來當(dāng)作材料,利用自動化的新型涼皮機(jī)來做彩色涼皮哦。