你知道美食腐竹的做法有哪些？

點(diǎn)擊次數(shù)：　更新時(shí)間：2022-1-3 9:22:38

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    腐竹是道美食，家常菜的美味，男女老少喜歡吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作腐竹一臺(tái)腐竹機(jī)就可以。分享下腐竹的做法。

一、牛肉炒腐竹

食材：

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺。

做法：

1.牛里脊切薄片；在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛里脊切薄片后放在容器內(nèi)，調(diào)入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入。

5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調(diào)味，后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。

二、紅燒腐竹茶樹(shù)菇

食材：

腐竹，干茶樹(shù)菇，鹽，油，糖，十三香，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，草菇老抽，黃冰糖。

做法：

1.腐竹和干茶樹(shù)菇分別用溫水浸泡開(kāi)。

2.鍋內(nèi)熱油，入郫縣豆瓣醬后入茶樹(shù)菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續(xù)翻炒，放酌量黃豆醬油后倒入沸水，中火滾后轉(zhuǎn)小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全干。

三、剁椒腐竹蒸帶魚(yú)

食材：

鮮帶魚(yú)200g，腐竹50g，調(diào)料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切絲，帶魚(yú)段洗凈，帶魚(yú)段加料酒、姜絲、鹽腌一小時(shí)。

2.腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。

3.將腐竹碼在盤(pán)底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚(yú)排在上面，表面放剁椒醬。

4.蒸鍋內(nèi)水開(kāi)后，盤(pán)入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

四、腐竹蒸蝦

食材：

大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

1.干腐竹用清水泡發(fā)。

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開(kāi)，挑去蝦線(xiàn)。

3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤(pán)子里。

5.處理好的蝦放在腐竹上。

6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

五、涼拌腐竹

食材：

腐竹，萵筍，胡蘿卜，鹽、少許雞精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗凈泡軟，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

3.胡蘿卜切片，用花朵餅干�？坛龌ǘ湫螤睢�

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤(pán)中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。