豆芽食用養(yǎng)生
點(diǎn)擊次數(shù): 更新時(shí)間:2021-8-30 15:29:50
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在我國,豆芽先是以黑大豆作為原料,被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為“大豆黃卷”,并被列為“中品”,做法記載為:“造黃卷法,壬癸日(指的是冬末春初之時(shí)),以井華水浸黑大豆,候芽長五寸,干之即為黃卷。用時(shí)熬過,服食所需也! 早時(shí)豆芽先是用于食療,其次用于道家養(yǎng)生。在宋朝時(shí),食豆芽已相當(dāng)普遍,豆芽與筍、菌,已并列為素食鮮味三霸。宋元時(shí)食豆芽,主要用于涼拌。
一般認(rèn)為豆芽均性偏寒味甘,歸脾、肝、胃經(jīng)。有清熱透表、除濕利氣之功,適用于濕溫初起,暑濕發(fā)熱,食滯脘痞,濕痹,筋攣,骨節(jié)煩疼,水腫脹滿,小便不利等。
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,綠豆芽榨汁,加白糖代茶飲,治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。用綠豆芽同鯽魚燉服,治乳汁不下。若與韭菜同炒或涼拌,用于老年及幼兒便秘,既安全又有良效。
適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。需要注意的是鮮嫩的豆芽發(fā)好后,要及時(shí)食用,烹飪時(shí)以快炒或水焯涼拌為佳,可以配一些姜絲或韭菜,加入一點(diǎn)醋。
現(xiàn)市場上出售的豆芽均為豆芽機(jī)器發(fā)育的,安全衛(wèi)生,健康營養(yǎng)。
豆芽食用養(yǎng)生推薦
●黑豆芽燉排骨 ●
材料:黑豆芽、排骨各500克,山藥250克,調(diào)料適量。
做法:將排骨洗凈、剁塊,加山藥煮爛后,放入黑豆芽,煮熟后,調(diào)入食鹽,味精適量服食。
作用:可用于補(bǔ)腎壯骨,填精生髓。